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蚌埠市中医医院委托安徽志成公司采购食堂食材配送项目招标公告

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信息来源：马蜂盯标

2024-04-19

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******医院委托安徽志成公司采购食堂食材配送项目，欢迎投标！

报名网站：******/site/trade/affiche/detail/9a41c5ba-fe11-11ee-af84-00163e0cccfc

一、预计采购食材牛奶类目清单

序号	分类	品名	规格及单位
1	大米	珍珠米	50斤/袋
2	面粉	高筋粉	50斤/袋
3	杂粮	豇豆	50斤/袋
4	杂粮	红小豆	50斤/袋
5	杂粮	黑香米	50斤/袋
6	杂粮	黄豆	斤
7	杂粮	花生米	斤
8	杂粮	挂面	400g*20/袋
9	杂粮	食用玉米淀粉	50斤/袋
10	杂粮	糯米	斤
11	杂粮	黑芝麻	斤
12	杂粮	小米	斤
13	杂粮	玉米渣	斤
14	杂粮	高粱面	斤
15	杂粮	紫薯面	斤
16	肉制品	黑爪鸡	斤
17	肉制品	鲜牛肉	斤
18	肉制品	羊肉	斤
19	肉制品	护心皮	斤
20	肉制品	前腿肉	斤
21	肉制品	精瘦肉	斤
22	肉制品	猪大肠	斤
23	肉制品	猪肝	斤
24	肉制品	猪蹄	斤
25	肉制品	排骨	斤
26	肉制品	皮肚	斤
27	肉制品	蹄包	斤
28	肉制品	五花肉	斤
29	肉制品	里脊肉	斤
30	速冻肉制品	手抓猪大排	斤
31	速冻肉制品	鸡脯肉	斤
32	速冻肉制品	鸭脯肉	斤
33	速冻肉制品	鸡腿	斤
34	速冻肉制品	鸡中翅	斤
35	速冻肉制品	鸡翅根	斤
36	速冻肉制品	鸡爪	斤
37	速冻肉制品	鸭爪	斤
38	蔬菜	空心菜	斤
39	蔬菜	白萝卜	斤
40	蔬菜	包菜	斤
41	蔬菜	蚕豆米	斤
42	蔬菜	大白菜	斤
43	蔬菜	大葱	斤
44	蔬菜	大娃娃菜	斤
45	蔬菜	冬瓜	斤
46	蔬菜	豆角	斤
47	蔬菜	粉皮	斤
48	蔬菜	粉丝	斤
49	蔬菜	高瓜	斤
50	蔬菜	海带片	斤
51	蔬菜	杭椒	斤
52	蔬菜	红皮萝卜	斤
53	蔬菜	胡萝卜	斤
54	蔬菜	黄豆芽	斤
55	蔬菜	黄瓜	斤
56	蔬菜	老山药	斤
57	蔬菜	绿豆芽	斤
58	蔬菜	毛豆米	斤
59	蔬菜	米椒	斤
60	蔬菜	藕	斤
61	蔬菜	茄子	斤
62	蔬菜	芹菜	斤
63	蔬菜	青菜	斤
64	蔬菜	青椒	斤
65	蔬菜	青雪菜	斤
66	蔬菜	去皮丝瓜	斤
67	蔬菜	去皮莴笋	斤
68	蔬菜	山药	斤
69	蔬菜	生瓜	斤
70	蔬菜	生姜	斤
71	蔬菜	素鸡	斤
72	蔬菜	蒜米	斤
73	蔬菜	蒜苗	斤
74	蔬菜	蒜苔	斤
75	蔬菜	蒜头	斤
76	蔬菜	茼蒿	斤
77	蔬菜	土豆	斤
78	蔬菜	西红柿	斤
79	蔬菜	西芹	斤
80	蔬菜	鲜红椒	斤
81	蔬菜	香菜	斤
82	蔬菜	小葱	斤
83	蔬菜	杏鲍菇	斤
84	蔬菜	洋葱	斤
85	蔬菜	有机花菜	斤
86	蔬菜	蒜黄	斤
87	蔬菜	香菇	斤
88	蔬菜	蘑菇	斤
89	蔬菜	口蘑	斤
90	蔬菜	白玉菇	斤
91	蔬菜	茶树菇	斤
92	水果	苹果	斤
93	水果	圣女果	斤
94	水果	西瓜	斤
95	水果	乳黄瓜	斤
96	水果	油桃	斤
97	水产品（冻鱼）	鳕鱼	斤
98	水产品（冻鱼）	带鱼	斤
99	水产品（冻鱼）	石斑鱼	斤
100	水产品（冻鱼）	青条鱼	斤
101	水产品（冻鱼）	青虾仁	斤
102	水产品	基围虾	斤
103	水产品	鲫鱼（净膛）	斤
104	水产品	草鱼	斤
105	水产品	汪丫鱼	斤
106	水产品	鳊鱼	斤
107	水产品	罗非鱼	斤
108	水产品	鱼尾	斤
109	豆制品	豆腐	斤
110	豆制品	豆腐泡	斤
111	豆制品	面筋	斤
112	豆制品	千张结	斤
113	豆制品	香干	斤
114	豆制品	白干	斤
115	豆制品	千页豆腐	斤
116	豆制品	脆皮豆腐	斤
117	豆制品	千张丝	斤
118	禽蛋	鸡蛋	30斤/箱
119	禽蛋	鹌鹑蛋	斤
120	禽蛋	咸鸭蛋	个
121	调味品	酵母	500g/袋
122	调味品	白芷	斤
123	调味品	味精	25kg/袋
124	调味品	米醋	330ml*24/件
125	调味品	八角	斤
126	调味品	白糖	50kg/袋
127	调味品	老抽	1.9L*6/件
128	调味品	蚝油	瓶
129	调味品	红油豆瓣酱	6kg/桶
130	调味品	生抽	500ml/瓶
131	调味品	香叶	斤
132	调味品	蒸鱼汁	1.9L/瓶
133	调味品	二锅头白酒	4L/桶
134	调味品	食用碱	80斤/袋
135	调味品	胡椒面	斤
136	调味品	花椒	斤
137	调味品	十三香	45g*10/条
138	调味品	麻油	500ml/瓶
139	调味品	无子干椒段	斤
140	调味品	白醋	480ml*20瓶/件
141	调味品	盐	500g*40袋/件
142	调味品	老干妈	275g/瓶
143	调味品	辣鲜酱	450ml/瓶
144	调味品	黄豆酱	6.8kg/桶
145	干鲜	茶树菇	斤
146	干鲜	黑木耳	斤
147	干鲜	香菇	斤
148	干鲜	黄花菜	斤
149	干鲜	酸豆角	30斤/袋
150	干鲜	无沙紫菜	40g/袋
151	干鲜	榨菜头	10斤/袋
152	干鲜	开洋	斤
153	干鲜	银耳	斤
154	干鲜	干豆角	斤
155	食用油	非转基因大豆油	10Ｌ*2/箱
156	奶制品	酸奶
157	奶制品	牛奶

注：以上预计采购食材类目清单仅供参考，采购方需求未列入以上清单内的，中标供应商须依据采购方实际供货需求执行供货，不得以任何理由拒绝任何品类的供货。

二、食材牛奶质量规格及参数标准

1.质量规格

序号	原材料分类	品名	标准
1	粮油	珍珠米	根据采购人要求供应优质东北大米。要求米粒要饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。符合国家标准，具体品质指标：等级：标一等水分≤14.5%；碎米总量≤30.0%；小碎米≤ 2.0%；不完善粒≤4.0%；最大限量杂质≤0.30%；糠粉≤0.20% 矿物质≤0.02%；带壳稗粒≤50（粒/Kg）；稻谷粒≤12（粒/Kg）色泽、气味、口味正常。
		高筋面粉	含水量应在 ?12-13%之间，颜色正常，具体品质指标：等级：特一等水分≤14.0% ；灰分(以干物计) ≤0.70；含砂量≤0.02 面筋质(以湿重计) ≥26.0；磁性金属物≤0.003 g/kg 脂肪酸值(以湿基计) ≤80；过氧化苯甲酰≤0.06 g/kg 粗细度 CB36 号筛全通 CB42 号筛留存≤10.0 气味、口味正常。
		食用油	按采购人要求供应国内一线品牌非转基因压榨一级大豆油。无酸败、焦糊及其它异味，色泽透明均匀，不含异物。具体品质指标见下：杂质≤0.05；水分及挥发物≤0.05；酸价≤0.20 MgKOH/g色泽(罗维朋比色槽 133.4mm) ≤Y30 R3.0；烟点≥215℃ 过氧化值≤10 Meq/kg；冷冻试验(0℃冷藏 5.5h 以上)澄清、透明；透明度澄清、透明；气味、滋味无气味、口感好。
2	肉制品	带皮肉	猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀，颜色要鲜艳。
		精肉	肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。
		肉馅	肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。
		净猪蹄	新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。
		猪肝	粉红色、有弹性、肉质紧密、无注水。
		牛羊肉	肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
		鸡肉	杜绝注水禽类、表面色泽洁白、肉质紧密、角膜有弹性、无异味、不沾手、指压不留凹窝、腔内无杂物、提供检验合格证明。
		琵琶腿	单冰无毛、无淤血、每个150克左右。
		鸡上腿	单冰无毛、无淤血、每个100克左右。
		翅中	单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。
		翅根	单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。
3	蔬 ?菜	大白菜	新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花、坏叶不超过4片。
		白萝卜	表皮光洁、无黑心、无空心，小的不低于0.5斤，大的不超过3斤。
		尖椒	无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。
		大头菜	1.5斤以上，无黄叶、虫叶、结实无烂心。
		蒜苔	长而均匀、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸，没有冻伤（中间抽看，防冻烂）。
		红萝卜	直径2公分、长度1公寸，大而均匀、色泽鲜艳。
		豆角	新鲜、长度40公分左右，长而结实，折断为实心、无虫。
		花菜	直径1公寸，洁白无黑点斑点，箱装则防冻烂。
		西兰花	表面蓓蕾平展，无开花、发黄现象，无异味臭味，外表如有潮表色则证明已变质。
		冬瓜	个小、结实、检查表皮无松软感。
		生姜	个大、金黄色、无芽、黑色则烂、白色则嫩。
		丝瓜	头尾粗细较均匀，皮嫩、有弹力。
		西芹	嫩绿色折断无筋、无烂心、进口西芹则棵大、杆长、节稀。
		土豆	大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。
		茄子	性不软、皮薄肉嫩籽少、个体均匀。
		西红柿	红而不软、硬而不青。
		黄瓜	颜色青绿、瓜身细短、条直均匀、瓜把小、表皮有光泽、肉脆甜、瓤小籽少。
		蒜黄	叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄、香味浓郁、长20厘米以内。
		青椒	细长圆椭形、颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性、肉薄籽多、辣味重。
		香葱	叶翠绿、饱满充气、均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁、长15-30厘米。
		空心菜	色泽鲜艳，有光泽，有蔬菜本身颜色，质地鲜嫩，挺拔，发育充分，无腐烂部位，无农药气味，无臭味:无杂物，品质保持一致，外形正常，叶梗光滑幼嫩，不干瘪凋萎，无过多黄叶，色泽正常。无虫害，成熟度良好，新鲜固有的色泽鲜明，无发霉发黄。
4	水产品	冻鱼类	鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼固有气味，眼球饱满凸出5角膜透明，腮鲜红，清晰。腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。
		鲜鱼类	鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽。不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色。
			鲜鱼锶紧闭，锶片呈鲜红色，无粘液和污物。不新鲜的鱼锶发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢。
			新鲜的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显。不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。
		活虾	外表：新鲜的虾头尾完整，有一定的弯曲度、虾身较挺。不新鲜的虾尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。
			色泽：新鲜的虾皮壳发亮，呈青白色。不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。
			肉质：新鲜虾肉质坚实、细嫩。不新鲜的虾肉松弛。
		冰冻虾	应选择体型完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损蹯足卷体，体表五无污秽黏附，无异常气味的生虾为好。
		虾仁	选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁，好的虾仁应是肉质清洁、完整，呈淡青色或乳白色，坏的虾仁则肉体不整洁、组织松软、色泽变红，具有酸臭味。
5	豆制品	豆腐	品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。
5	豆制品	豆腐皮	品牌食品生产厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。
6	禽 ?蛋		外观鉴别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末，壳表面比较粗糙，但有光泽；每斤7~9个。
			透视鉴别：新鲜蛋用光照，能透光，成桔红色，气室小而透亮，蛋黄轮廓完整清晰，无斑点。
			嗅觉鉴别：新鲜的蛋用鼻闻，清晰，无异味。
			摇荡鉴别：将蛋轻轻摇动，听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。
7	干鲜调味品		包装类食品必须包装整洁、完美。
			包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称、生产日期、生产厂家、生产地址。
			包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致。
			花椒、大料等散装调味品，要求无枝干及杂质、果实饱满、气味醇正；无破碎、发潮等现象。
8	水果类		色泽鲜艳，有光泽，有瓜果本身颜色:质地鲜嫩，无刀伤，无斑点，无大面积磕碰、腐烂部位，无农药气味，无臭味;无杂物，品质保持一致;外形正常，无虫咬、发霉现象，新鲜，形态大小与招标人自购标准相当:经食品相关检验检疫部门检测，农药残留不超标，无虫害，成熟度良好，新鲜固有的色泽鲜明，无发霉发黄。
9	低值易耗品		无破损、满足各部门工作人员正常使用，品牌保证，不得以次充好，
10	奶制品		酸奶：根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须≥2.3g/100g。酸奶组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵奶具有添加成分特有的组织状态。
11	奶制品		牛奶：根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须≥2.9g/100g，符合牛奶的执行标准GB 25190。

注：根据食堂食品原材料需求，提供下一日的食堂食品原材料采购清单，次日上午 8：30前将当日采购的货物送达到单位食堂内并负责物资装卸，特殊情况以采购方通知为准。

2.参数标准

2.1猪肉：使用冷鲜肉品牌产品，猪肉质量必须符合GB9959.1-2001标准，主要产品包括大排、肉丝、肉片、方肉、小排、肉酱、猪蹄、鲜猪肝等。其中排肉是指无骨腿肉和无骨夹心肉，其中腿肉要求剔除大股骨，夹心肉要求割除下懒肉，整方供应，并提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》。配送所需的生猪应由规模养殖场提供经农业部门检测、检疫合格的鲜活健康猪源，经定点屠宰厂屠宰加工并检验合格；配送工具必须符合卫生要求，不得与其他货物混装，防止肉品二次污染。

2.2家禽冻品（鸡腿、鸡翅等）：配送单位须提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。

2.3豆制品：发酵性豆制品必须符合GB2712-2003标准，非发酵豆制品必须符合GBT 22106-2008标准、GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准，对豆制品的有关安全健康指标符合国家规定，并具有“QS”食品质量安全认证。

2.4水产品：必须符合GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》、GB10133-2005《水产调味品卫生标准》、GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》、GB19643-2005《藻类制品卫生标准》等。产品的感观、安全、卫生、稳定性等指标符合相关规定。

2.5无公害蔬菜：必须符合GB18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求，对蔬菜中有害物质严格控制在标准规定范围之内。

2.6调味品：食用盐必须符合GB5461-2000标准，酱油必须符合GB 18186-2000标准，味精必须符合GB2720-2015标准，生粉（淀粉制品）必须符合GB2713-2015标准，食糖必须符合GB13104-2014卫生标准，食醋必须符合GB/T18623-2011标准,酿造食醋必须符合GB18187-2000标准。

2.7食品添加剂：食品添加剂应符合相应的食品安全标准，添加剂的使用必须符合GB2760-2014标准，对食品的添加量严格控制在标准规定范围之内。

2.8鲜蛋：鸡蛋等新鲜蛋类必须符合GB2749-2015标准。

2.9奶制品：酸奶：根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须≥2.3g/100g。酸奶组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵奶具有添加成分特有的组织状态。牛奶：根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须≥2.9g/100g，符合牛奶的执行标准GB 25190。

2.10预包装或真空包装食品：具备合法的生产、销售及卫生手续，保证产品配送至采购人时距保质期至少3个月。

2.11供应商成交后严格依据食品质量相关国家法律法规进行供货，货物质量必须合格且具备相关证照或检验检疫证明，因供应商供货质量导致的一切食品安全事故由供应商承担因此导致的一切责任。

三、其他要求

最终供货食品及数量以采购人提前通知的数量为准。采购人有权对供货清单作适当修改调整或对食品数量作适量增加或减少。

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